阳澄湖大闸蟹烹饪和储存注意事项

　　大闸蟹真的是怎么吃都不够的那种！说道大闸蟹，不得不提到阳澄湖大闸蟹，现在的大闸蟹正值最后一次脱壳，这样的大闸蟹就算完全成年了，但是现在的大闸蟹不能说是最佳实用时间段，但也是比较特别的存在，有些人已经迫不及待买来尝鲜啦，现在的螃蟹是六月黄，蟹黄丰富，但是个头之类还远不如深秋的大闸蟹。

　　有不少人喜欢吃大闸蟹，但是对大闸蟹却不是很了解，所以自己很少烹饪。其实大闸蟹的烹饪非常简单，如果完全不会做的话，也可以直接清蒸，清蒸好了之后，再开壳蘸上调料吃，味道就很不错。不过大闸蟹首先要保证食材的新鲜，因为大闸蟹也是属于水鲜，如果大闸蟹已经死掉了，里面的肉变质是很快的，吃起来味道和口感都不好，甚至还有异味。当然很多人犯了这样的错误，那就是把大闸蟹买回家以后，因为不能及时的烹饪和食用，然后就放在水里面养着，结果到了隔天全部都死掉了。大闸蟹为何不能放在水里养？明白人说出原因，做错了容易“坏蟹”。

　　很多人都知道大闸蟹是生活在有水的地方的，但是对大闸蟹的生活习性还是不清楚，所以容易犯将大闸蟹放在水里养的错误。大闸蟹虽然有腮，可以在水里面进行呼吸，但是总体而言，它在陆地上呼吸更加顺畅，所以大闸蟹一般生活在近岸的地带，为的就是在水里面缺氧的时候，能够及时跑出水面呼吸，如果长时间的缺氧，大闸蟹会死亡。在家里的时候，如果把大闸蟹放在水里面，能很快看见它吐泡泡，其实就是它想要呼吸了，直接放在水里面的话，最好是保证活水，让水里面有氧，或者是只给它一点点的水，保持身体润湿就行，过多的水容易造成“坏蟹”。

　　当然如果想要很好的保存大闸蟹，其实还是应该冷藏保存，具体的做法就是直接将大闸蟹绑起来，然后均匀的放在冰箱的冷藏柜中，然后准备一块湿的毛巾，直接平铺在大闸蟹的身上，这样保存基本上能维持3天左右的时间。不管如何，买来的大闸蟹应该还是要尽早地吃掉，以避免大闸蟹死掉坏掉。

　　鲜美的大闸蟹，现在正是吃的旺季，很多人觉得大闸蟹很贵，主要就是因为品牌的缘故，大闸蟹的产地主要是集中在江苏，浙江的五个湖区，其中阳澄湖的大闸蟹知名度最高，品牌影响力最大，所以较贵，但是其他地方的大闸蟹在旺季的时候，价格适中，基本上人人都能吃得起。

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